Sonntag, 22. Dezember 2013

Weinblätter

Wie heißt es immer so schön? Veganer essen doch nur Blätter in diesem Fall stimmt es . Heute habe ich mit meiner Herzallerliebsten Schwester zusammen für das Weihnachtsessen Weinblätter gemacht. Anschließend mussten wir allerdings überprüfen ob wir diese auch Weihnachten mitbringen können und mussten diese probieren . Sie haben die Geschmacksprobe bestanden und können Weihnachten verspießen werden.

Probiert sie doch auch einfach mal aus es ist einfacher als man denkt




















Zutaten:

  • 1 Glas Weinblätter (Real oder beim Türken)
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Zwiebel
  • 5 EL Minze
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikamark
  • 1 Tasse Reis
Zubereitung:


  1. die Stiele von den Weinblättern entfernen. Danach die Zwiebeln schälen und in ganz feine Würfeln hacken. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anschwitzen lassen.
  2. Anschließend mit der Minze, dem Salz, dem Pfeffer, dem Kreuzkümmel würzen.
  3. Das Tomatenmark und das Paprikamark der Würzmischung hinzufügen und den Reis unterheben.
  4. Mindestens eine Tasse Wasser dazugeben und das ganze etwa 10 Min ziehen lassen und anschließend die Weinblätter wie sonst Frühlingsrollen einrollen
  5. Es ist darauf zu achten eine geringe Reismenge zu verwenden da der Reis noch aufgeht und die Weinblätter sonst aufplatzen.
  6. Anschließend die Weinblätter in einem Topf geben und mit etwas Wasser bedecken und für einige Minuten kochen lassen bis der Reis gar ist
  7. Danach aus dem Topf holen und mit Zitronensaft servieren


 

Freitag, 20. Dezember 2013

Weihnachtsgrüße aus Schweden

Ho ho ho heute gibt es weihnachtliche Grüße aus Schweden .. Zwar bin ich nicht dort aber mein heutiges Rezept erinnert mich irgendwie an Schweden und Weihnachten. Also wenn Ihr euch ein Stück Schweden und Weihnachten nach Hause holen wollt dann backt die Zimtschnecken einfach mal nach.
Ich hoffe die Zimtschnecken werden euch schmecken und Ihr probiert die einfach mal aus.

Am Sonntag ist ja der 4.Advent und wie könntet Ihr diesen besser versüßen als mit leckeren Zimtschnecken



Zutaten:

  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 125g gehackte Mandeln
  • 300g Zucker
  • 125ml lauwarmes Wasser
  • 125ml Sojamilch
  • 4 EL Pflanzenmargarine
  • 1/2 Salz
  • 800g Mehl
  • 2TL Zimt
  • 75g brauen Zucker
Zubereitung:

  1. Die Hefe und einem EL Zucker in dem Wasser auflösen und dann zur Seite stehlen.
  2. Die Sojamilch mit je 2 EL Margarine,Zucker und den Salz erwärmen.
  3. Dann das Mehl in eine Schüssel sieben . Die Hefe- und Sojamilchmischung dazu geben und alles zu einem Teig verrühren und 10 Min kneten.
  4. Den Teig mit einer Frischhaltefolie abdecken und 2 Std "gehen" lassen bis der Teig das doppelte Volumen erreicht.
  5. Anschließend den Teig kurz mit den Händen kneten und für 10 Min noch einmal ruhen lassen.
  6. Die restliche Margarine schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  7. Den braunen Zucker mit dem Zimt und den Mandeln mischen und beiseite stellen. 
  8. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und mit der Margarine  bepinseln und anschließend mit der Zucker/Zimt/Mandelmischung bestreuen.
  9. Dann den Teig wie eine Biskuitrolle aufrollen und in Scheiben schneiden , die Scheiben auf ein eingefettetes Backblech geben. Dann das Backblech abdecken und auf das doppelte Volumen 40 Min gehen lassen.
  10. Anschließend die Zimtschnecken 15/20 Min bei 200 Grad backen.
Nun könnt Ihr die Zimtschnecken zum Kaffee, Tee oder Sojamilch servieren. Lasst Sie euch schmecken !


Mittwoch, 18. Dezember 2013

Vanillekipferl , ein Stückchen Weihnachten

Nachdem anstrengenden Tag dachte ich mir backe ich mal zur Entspannung und weil ja bald Weihnachten vor der Tür steht die für mich typischen Vanillekipferl. Diese verkürzen die Zeit auf Weihnachten einbisschen. 
Ich freue mich schon richtig auf Weihnachten und freue mich auch das meine Keksüberraschungstüte für meine liebsten zu Weihnachten immer größer wird. Vielleicht überzeugt diese alle mal das vegane Backleckereien auch schmecken können.

                                                   ES DUFTET NACH WEIHNACHTEN !!!


Zutaten:

  • 2 Vanilleschoten
  • 200g Mehl
  • 50g Zucker
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 150g Margarine
  • Puderzucker
Zubereitung:


  1. Zuerst die Vanilleschote aufschneiden und das Mark der Vanilleschote herauskratzen
  2. Dann das Mehl, den Zucker, das Vanillemark, die gemahlenen Mandeln und die Margarine zu einem Teig verkneten und anschließend 30 Min ruhen lassen
  3. Aus dem Teig eine Rolle von einem Durchmesser von 4 cm formen und in 1,5 cm dicke Scheiben teilen.
  4. Diese nun zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.
  5. Die Vanillekipferl für ca. 10/15 Min im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft backen.
  6. Darauf achten das die Kipferl nicht zu braun werden!
  7. Anschließend die Vanillekipferl kurz abkühlen lassen und dann mit Puderzucker übersieben. 


Montag, 16. Dezember 2013

Weihnachtspralinen

Ich will keine Schokolade ich will lieber einen Mann .. So aber nicht für mich ich will viel lieber Schokolade und deshalb habe ich gestern zu den Lebkuchen auch noch Winterschokolade gemacht. Das Rezept habe ich aus meinem geliebten Backbuch "Veganpassion- vegane Lieblingsrezepte zum Backen" was ich immer noch allen herzlich empfehlen kann die Leidenschaftlich gerne Vegan backen.

Die Schokolade geht ganz leicht und ist schnell fertig für alle die in der Weihnachtszeit Lust auf eine heiße Schokolade verspüren oder die einfach mal Schokolade mit einer Note von Zimt und Lebkuchen naschen möchten.

Ich werde die Schokolade verschenken damit alle mal sehen können wie lecker es sein kann wenn man mal auf tierische Produkte verzichtet. Wie meine bunte Tüte mit Keksen und Allerlei aussehen wird erfahrt Ihr allerdings erst Ende Weihnachten..

Doch nun verrate ich Euch was Ihr für die Winterschokolade benötitgt.




Zutaten:

  • 100g Schokolade , Zartbitter
  • 2TL Kakaopulver
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Lebkuchengewürz

Zubereitung:

  1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen
  2. Die geschmolzene Schokolade mit den Kakaopulver, Lebkuchengewürz und dem Zimt vermischen
  3. Danach habe ich die Schokolade auf Pralinenförmchen aufgeteilt
  4. Diese für einige Stunden in den Kühlschrank stellen bis die Schokolade wieder fest ist
  5. Danach kann sie auch sofort verputzt oder verschenkt werden

Wenn ihr noch Anregungen für mich habt was ich demnächst mal backen könnte könnt Ihr mir gerne einen Kommentar da lassen und ich werde es so bald wie möglich tun würde mich sehr über Kommentare freuen

Ich wünsche Euch einen schönen Montag und bis die Tage

eure Beccusch..  




Sonntag, 15. Dezember 2013

Lebkuchen , endlich mal wieder nach fast 3 Jahren


Was ist Weihnachten nur ohne Lebkuchen? Irgendwie nicht das selbe .. Nachdem mich endlich mal die Lust am backen gepackt hat dachte ich mir passend zur Weihnachtszeit müssen meine ersten veganen Lebkuchen her. Denn leider habe ich noch keinen veganen Lebkuchen im Supermarkt entdeckt was eigentlich schade ist..
Sie sehen aus wie Lebkuchen Herzen und schmecken für mich auch fast genauso aber macht euch doch selbst ein Bild davon und backt sie fleissig nach.
Ich würde mich freuen ...






Zutaten:

  • 400g Mehl
  • 400g Sojamilch
  • 150g Zucker
  • 4 El Pflanzliche Margarine
  • ein kleines Fläschen Bittermandelaroma
  • 10g Lebkuchengewürzmischung (z.B von Ostermann gibt es bei Edeka)
  • 2TL Backpulver
  • für die Glasur 100g Zartbitterschokolade
Zubereitung:

  1. Alle trockenen Zutaten miteinander mischen.
  2. Danach die Margarine in einen Topf schmelzen lassen.
  3. Anschließend etwas abkühlen lassen und diese zusammen mit der Sojamilch und den Bittermandelaroma mischen.
  4. Dann alle Zutaten miteinander verkneten so lange bis ein glatter "fluffiger" Teig entsteht, den Teig für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank kühlen so dass er seine fluffigkeit verliert und fester wird.
  5. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Nach etwa 1 Stunde den Teig rausholen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einen 4 mm dicken Teig ausrollen und in die gewünschten Formen ausstecken ( ich wählte eine Herzchenform da diese typisch sind für mich wenn ich an Lebkuchen denke).
  7. Die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech für ca. 10 Min in den Ofen geben.
  8. Nach 10 Min die Herzen aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen den Vorgang habe ich 4 mal wiederholt.
  9. Die Zartbitterschokolade wenn die Herzen abgekühlt sind im Wasserbad erhitzen bis diese flüssig wird.
  10. Anschließend die Schokolade auf die Herzen mit einem Pinsel verteilen so entstehen die für uns so bekannten Lebkuchen Herzen.







                                                Das Rezept für die Winterpralinen folgt morgen..

"Butter"kekse tierisch lecker !

Vor einiger Zeit habe ich mir DAS Backbuch "Veganpassion - vegane Lieblingsrezepte zum Backen : das große Veganbackbuch" gekauft und bin so ziemlich begeistert.
Ich kann es nur allen Veganern empfehlen die gerne backen , die Rezepte sind einfach und total lecker und man hat Spaß beim backen.
Ich habe mich für meinen ersten Versuch was aus diesem Buch zu backen für die Butterkekse entschieden da sie total schnell gehen kann man sie jeder Zeit machen wenn man mal Lust auf Kekse verspürt außerdem sind die Zutaten bestimmt in jedem  Haushalt zu finden.

Zutaten:  
  • 100g Pflanzliche Margarine
  • 60g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp. Vanille
  • 200g Mehl
  • 2 EL Sojamilch
Zubereitung:
  1. Zuerst habe ich die Margarine mit dem Rührgerät aufgeschäumt danach habe ich den Zucker dazu gegeben und zusammen homogenisieren.
  2. Auf diese Weise alle Zutaten nach und nach dazu geben bis sich der Teig zu einem glatten Teig formen lässt.
  3. Danach den Teig auf eine gemehlte Arbeitsfläche und 3/4 mm dünn ausrollen und anschließend in die gewünschte Form ausstechen. Ich habe mich für die niedlichen Tiermotive entschieden erhältlich bei Ikea.
  4. Anschließend die Kekse auf ein Blech mit Backpapier bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 10min backen
  5. Zum Schluss die Kekse gut auskühlen lassen und nach einiger Zeit kann man sie dann verputzen. Alternativ kann man sie natürlich noch verzieren mit Schokolade und Streuseln der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

 

Samstag, 14. Dezember 2013

Traumstücke mal anders


In der Weihnachtsbäckerei muss auch mal gearbeitet werden sonst wird das nichts mehr mit den Plätzchen dieses Jahr und deshalb habe ich mich gestern mal hingesetzt und habe angefangen die ersten offiziellen Weihnachtsplätzchen zu backen.

Die Wahl viel ziemlich schnell auf die Traumstücke da diese den Vanillekipferl ziemlich ähnlich sind und im Moment in aller Munde sind.

Ich habe das Rezept aus dem Blog von bakingthelaw allerdings habe ich das Rezept etwas umgeändert sonst würden sie ja nicht "Traumstücke mal anders heißen". Ich habe ins Grundrezept Kakaopulver weil ich meiner guten Freundin ein Teil der Kekse zum probieren mitgebe und da diese eine absolutes Schokomonster ist viel die Wahl schnell auf Kakaopulver.



Zutaten:

  • 400g Mehl
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 250g Sojamargarine
  • 125g Soja-Joghurt
  • 2 Pck Vanillezucker
  • 150g Zucker
  • Prise Salz
  • Puderzucker zum wälzen
  • Kakaopulver (gehört nicht zum Grundrezept)
Zubereitung

  1. Ich habe das Mehl, die gemahlenen Mandel, die Margarine, den Sojajoghurt, Vanillezucker und die Prise Salz zu einem Teig geknetet.
  2.  Anschließend habe ich den Teig geteilt so das 2.Teige entstanden sind. In den 2. Teig habe ich dann etwas Kakaopulver gegeben (nach Augenmaß)
  3. Anschließend habe ich den ersten und den zweiten Teig in Frischhaltefolie eingewickelt und für 1 Stunde in den Kühlschrank gegeben.
  4. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und schon einmal das Backblech mit Backpapier auslegen
  5. Nach 1 Stunde habe ich die Teige aus dem Kühlschrank genommen . Ich habe dabei mit dem ersten Teig angefangen in zu einer "Wurstform" gerollt und dann in kleine Stückchen geschnitten und diese dann aufs Backblech gelegt diesen Vorgang habe ich dann mit dem 2.Teig wiederholt. Ich habe 2 Bleche hinter einander gebacken da die Traumstücke auf der Mittleren Schiene des Ofen 10-15 Min backen müssen.
  6. Nach 15 Min habe ich mein Blech raus genommen und über die warmen Traumstücke den gesiebten Puderzucker gegeben bis diese vollständig bedeckt waren. 
  7. Bei den Schokotraumstücken habe ich in den Puderzucker etwas Kakaopulver und Zimt gegeben und dieses Gemisch anschließend wieder gesiebt über die Traumstücke gegeben bis diese mit Puderzucker bedeckt waren.





Mittwoch, 11. Dezember 2013

WILLKOMMEN! 11.12.13






Wie fange ich nur am besten an .. Ich sag einfach mal Hallöchen an alle die es interessiert.. Mein Name ist Beccusch und ich habe mich entschlossen nur einen Blog zu erstellen . Ihr fragt euch jetzt wieso warum wozu? EINFACH SO!
Weshalb ich mich dazu entschieden hab  kam heute im Unterricht .. Jetzt denkt ihr euch bestimmt oh man hat sie nichts besseres im Unterricht zutun als darüber nachzudenken ob sie einen Blog machen soll oder nicht? Darauf gebracht hat mich allerdings meine Lehrerin sie meinte ich soll das mal machen weil sie sich das gut bei mir vorstellen kann und taaaaaaaaaaaada hier bin ich!
Ich werde mich in meinen Blog hauptsächlich mit veganen backen beschäftigen . Und JA man kann als Veganer auch sehr gut backen was Ihr in den nächsten Posts sehen werdet außerdem werde ich mich noch einbisschen mit den typischen Mädchensachen beschäftigen denn ich bin ja schließlich auch eins ;)

Das war es erstmal von mir und ich würde mich freuen wenn ich euer Interesse geweckt habe und ihr vielleicht öfters mal reinschaut

Auf bald

eure Beccusch